Và dù dần phổ biến, nhưng cũng không ít các thắc mắc như "Bóng Cá là Gì?"; "Phá Cáo là gì?"; "Bóng cá là gì trong nấu ăn?" hay "Fish maw là gì?",.... từ các anh chị. Như Haisan7Truong đã chia sẻ về các bài viết trước Định Nghĩa về Bóng Cá (Phá Cáo)
1. Phá Cáo là gì?
Phá Cáo (Bong bóng cá) được làm từ bàng quang hoặc bong bóng khí của cá.
Bong bóng cá hay còn được gọi nhanh là Bóng cá, hoặc một vài tên gọi như /Phá Cáo/; /Hua Jiao/; /Bai Piao/; /Fish maw/
Bong bóng cá được phơi nắng để tạo thành sản phẩm bong bóng cá. Bóng cá là một loại nguyên liệu truyền thống quý giá của Trung Quốc. Nó là 1 trong 4 loại hải sản có giá trị: bào ngư, hải sâm, vây cá mập và bóng cá. Bởi vì Công dụng Vàng của nó là nguồn thực phẩm Collagen bổ sung, giúp tăng cường và duy trì vẻ đẹp của làn da và Nuôi dưỡng các hệ cơ quan khác nhau trong cơ thể. Bóng cá là nguyên liệu quý hiếm của các món ăn (thực dưỡng) cao cấp từ xưa đến nay, chúng có nhiều cách chế biến.
Để chế biến các món ăn từ Bóng Cá, khâu quan trọng nhất là CÁCH SƠ CHẾ BÓNG CÁ
2. Cách Sơ Chế Bóng Cá:
Hải Sản 7 Trường chia sẻ cách sơ chế bóng cá chẽm
Trước khi nấu súp, bóng cá chẽm khô cần được sơ chế kỹ càng, và chuẩn bị 1 ngày trước khi nấu.
- Bước 1: Chuẩn bị: chọn mua 5-6 bóng cá chẽm (nếu 1-2 người ăn) hoặc 12-15 bóng cá chẽm (nếu 3-4 người ăn); hành lá (4-5 cọng bó lại); 3 tép gừng tươi
Bước 2: Rửa sạch sơ bóng chẽm bằng nước lạnh. Đun nước sôi và bỏ hành lá, gừng tươi vào nồi. Sau đó bỏ bóng chẽm vào nồi, đun sôi trong vòng 10-15′. Tắt bếp để nguội.
Lưu ý 1: gừng và hành lá giúp khử mùi tanh đặc trưng của bóng cá.
Lưu ý 2: Bóng cá 85% là collagen nên việc đun sôi bóng cá trước khi nấu giúp bóng cá nở to và có độ dẻo nhất định.
Bước 3: Sau khi tắt bếp, ủ bóng cá qua đêm hoặc ủ trong 4-6 tiếng đồng hồ (tuỳ thuộc vào anh chị mua bóng cá size to hay nhỏ)
3. Lưu ý Quan Trọng:
✅ Tuỳ thuộc vào độ dày và size bóng cá khô để anh chị căn chỉnh thời gian đun cho phù hợp.
❌ Tránh đun quá lửa và quá thời gian khi sơ chế hoặc khi nấu. Vì cấu trúc giàu Collagen khi nấu quá lâu Bóng cá sẽ bị mềm nhũn hoặc tan dần trong nước.
✅ Lựa chọn size bóng cá rất quan trọng, khuyến nghị nếu nấu lần đầu anh chị nên chọn các size trung như 12-16 con/100gr hoặc 17-22 con/100gr
✅ Với các đầu bếp cao cấp (các Chefs) Hải Sản 7 Trường có bóng cá chẽm size lớn, size cực lớn để Các Chef có thể cho ra mắt các món ăn hảo hạng từ Bóng Cá.
Sau khi sơ chế, bóng cá chẽm sẵn sàng cho chế biến các món ăn thượng hạng: Súp Cua Bóng cá, Súp Bóng Cá Bào Ngư, Súp Gà tiềm Bóng Cá, Món Xào Bóng cá với Còi Sò Điệp, Món Bóng cá xào cải thìa nấm đông cô, Món Bóng Cá chưng sữa; Món Phật Nhảy Tường,.... đa dạng các món ăn tuỳ vào khẩu vị từng gia đình, từng đầu bếp.
4. Mua Bóng Cá ở Đâu?
Hải Sản 7 Trường chuyên cung cấp Bóng cá khô các loại: bóng cá chẽm, bóng vược biển, bóng cá lạc, bóng basa xuất khẩu; Vi cá cao cấp; Yến sào thượng hạng,…. với số lượng lớn.
Lợi thế khi mua hàng tại Hải Sản 7 Trường
Hình dáng chuẩn xuất khẩu
Đáp ứng số lượng lớn, đa dạng sản phẩm
Tư vấn kỹ càng về cách sơ chế/chế biến bóng cá, vi cá, da cá
Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
Hotline: 0969835180 (Zalo)
------------------ ENGLISH BELOW ----------------------
Fish maw, also known as swim bladder, requires a preparation process before cooking to remove impurities and soften it, after which it can be added to various dishes.
Haisan7truong lists more detailed breakdown:
1. Preparation (Soaking and Rinsing):
Boiling fish maw (seabass fish maw)
We add ginger and spring opinion to a pot of fresh water and boil for 30-45 minute until it becomes soft and the gel content softens, then remove from heat.
Soaking and Rinsing fish maw ( (seabass fish maw)
Soak the boiled fish maw in fresh water for 6-18 hours (or longer, depending on the thickness) until it becomes soft and the gel content softens in Refrigerator. Then rinse thoroughly with cold water mix rice wine to eliminate any fishy smell.
2. Important for Preparation of Dried Fish Maw:
✅ Depending on the thickness and size of the dried fish balls, you should adjust the boiling time accordingly.
❌ Avoid overcooking and exceeding the time when preparing or cooking. Due to the collagen-rich structure, if boiled for too long, the fish balls will become mushy or dissolve in water.
✅ Choosing the size of the fish maws is very important. It is recommended that if you're cooking for the first time, you should select medium sizes such as 12-16 pieces/100g or 17-22 pieces/100g.
✅ For Chefs, HaiSan7Truong offers large and extra-large of Nile Perch fish maws so that chefs can create exquisite dishes from them.
Good Luck!
3. About Haisan7Truong
Haisan7truong is fish maw manufacturer from Vietnam. Fish maw made for 100% natural fresh fish maw, with 0% moisture and various of shape.
3.1 Seabass fish maw contains high viscosity gel protein and mucopolysaccharide which are important to lady’s skincare and capable of preserving fine complexion and invigorating blood circulation
- Diversity of sizes
- Packaging: bag or carton as buyer requirement
- Shipping: Express shipping or Air Transport
3.2 Dried Fish maw / Baked Fish Maw - 500kg/2weeks
Get Quotation, please contact us: - Whatapps: (84) 969 835 180 - Wechat ID: Haisan7Truong
Viết bình luận