CÁCH XÀO BÓNG CÁ CẢI THÌA & TÔM TƯƠI
Nguyên liệu: dành cho gia đình 3-4 người
- Bóng cá: 10-12 cái (50-100gr)
- Tôm tươi: 200-300gr (tôm biển càng ngon, có thể thay thế bằng còi sò điệp tươi)
- Cải thìa, Nấm đông cô tươi (nấm hương, nấm rơm), tỏi
- Gia vị: dầu hào, hạt nêm, xì dầu, đường.
Cách làm:
Cần chuẩn bị bóng cá trước 1 ngày để chế biến, xem thêm ≪ Cách sơ chế bóng cá≫
- Lấy bóng cá được sơ chế, cắt miếng vừa ăn, rửa sơ với rượu trắng rồi để ráo nước
- Phi tỏi băm (thêm ớt băm nếu thích vị cay) cho vào dầu nóng
- Tôm tươi được ướp với tiêu và 1 ít hạt nêm, cho vào chảo xào cùng với tỏi phi
- Cho nấm cắt miếng vừa ăn vào chảo
- Cho bóng cá vào, nêm thìa dầu hào
- Nên dùng chảo lớn, đặt các phần bóng cá và nấm sang 1 bên
- Cho cải thìa nêm tí dầu hào vào chảo, vặn lửa lớn
- Nêm nếm xì dầu, hạt nêm, đường cho món vừa ăn
- Xào rau và hỗn hợp bóng cá tôm tươi nấm tầm 4-5’ cho cải thìa vừa chín tới rồi tắt bếp
Xem Video hướng dẫn:
Giới thiệu chung về bóng cá chẽm (còn gọi là fish maw / Hua Jiao)
Bóng cá Chẽm, còn gọi là ngư phù, là phần bong bóng cá được phơi khô, giàu collagen, vì thế được gọi là “hoa giao” (花胶).
Người Trung Quốc đã biết lấy bóng cá để ăn từ thời Hán. Trong sách Tề Dân Yếu Thuật hơn 1.600 năm trước đã ghi chép về “ngư đỗ”.
Bóng cá cùng với Yến sào và Vi cá được gọi là Tam đại bổ phẩm, và là một trong Bát Trân (8 món quý)
Đối tượng sử dụng bóng cá
Hầu hết mọi người đều có thể ăn, đặc biệt phù hợp cho:
- Phụ nữ muốn làm đẹp, chăm da
- Nam giới làm việc căng thẳng
- Phụ nữ mang thai & sau sinh
- Người lớn tuổi, người yếu, người cần hồi phục sau phẫu thuật
Giá trị dinh dưỡng của bóng cá
- Hàm lượng protein lên tới 84.2%
- Chất béo chỉ 0.2%
- Giàu collagen, vitamin, khoáng chất (canxi, kẽm, sắt, selenium…)
Đây là thực phẩm cao đạm – ít béo lý tưởng.
Đặc biệt tốt cho: da, gân, xương, sức đề kháng.
Là món bổ mát, không gây nóng, phù hợp mọi lứa tuổi.
Stir-Fried Fish Maw with Bok Choy & Fresh Shrimp
Ingredients (for 3–4 people):
- Fish maw: 10–12 pieces (50–100 g)
- Fresh shrimp: 200–300 g (sea shrimp are best; fresh scallops can be used as a substitute)
- Bok choy, fresh shiitake mushrooms (or straw mushrooms), garlic
- Seasonings: oyster sauce, seasoning powder, soy sauce, sugar
Instructions:
Fish maw needs to be prepared one day in advance. See “How to Prepare Fish Maw” for details.
- Take the prepared fish maw, cut into bite-size pieces, rinse briefly with white wine, then drain well.
- Heat oil in a pan and sauté minced garlic (add minced chili if you like it spicy).
- Marinate the shrimp with pepper and a little seasoning powder, then stir-fry with the garlic.
- Add the mushrooms, cut into bite-size pieces.
- Add the fish maw and season with a spoon of oyster sauce.
- Use a large pan; move the fish maw and mushrooms to one side.
- Add the bok choy, season lightly with oyster sauce, and turn the heat to high.
- Adjust seasoning with soy sauce, seasoning powder, and sugar to taste.
- Stir-fry everything together for about 4–5 minutes, just until the bok choy is tender-crisp, then turn off the heat.
Introduction to Sea Bass Fish Maw (also known as Fish Maw / Hua Jiao)
Sea bass fish maw, also called yu fu (fish swim bladder), is the dried swim bladder of fish. It is rich in collagen and therefore known as “Hua Jiao” (花胶) in Chinese.
The Chinese have consumed fish maw since the Han Dynasty. More than 1,600 years ago, the ancient text Qi Min Yao Shu recorded fish maw under the name “yu du”.
Together with bird’s nest and shark fin, fish maw is regarded as one of the Three Great Tonics, and it is also listed among the Eight Precious Delicacies (Ba Zhen).
Nutritional Value of Fish Maw
- Protein content up to 84.2%
- Very low fat, only 0.2%
- Rich in collagen, vitamins, and minerals (calcium, zinc, iron, selenium, etc.)
Fish maw is an ideal high-protein, low-fat food.
Especially beneficial for skin, tendons, bones, and immune health.
It is considered a cooling, nourishing dish that does not cause internal heat, making it suitable for all ages.
How Much Does Sea Bass Fish Maw Cost per Kilogram, and Where to Buy It?
The price of sea bass fish maw (also known as barramundi fish maw) varies depending on size, quality, and origin.
Hai San 7 Truong supplies authentic, high-quality fish maw sourced directly from the original fishing regions.
📞 Hotline for orders: +84 969 835 180
We offer both wholesale and retail options, support group purchases with discounts, full-carton shipping, nationwide delivery, inspection upon receipt, and cash on delivery.
Viết bình luận