Yến Sào vốn nổi tiếng và quý hiếm trong ẩm thưc từ xưa đến nay, được mệnh danh là một trong những "bát trân cung đình" để tiến Vua thời xa xưa.
TẠI SAO ĐƯỢC GỌI LÀ YẾN SÀO?
"Yến sào" là tên gọi của một sản phẩm làm từ tổ của tổ của chim yến. Tổ yến được hình thành từ nước bọt của chim yến, có hình dạng giống như một chiếc tổ chim, thành tổ được bám lên các hang động, vách đá (yến biển đảo). Hoặc bây giờ thành tổ được bám trên vách đá nhân tạo trong các nhà yến (Yến nuôi).
Tên gọi "Yến Sào" bắt nguồn phiên âm theo Hán Việt là "燕窝" (yàn wō). Trong đó "燕" nghĩa là chim yến, chim én; "窝" phiên âm là sào, nghĩa là tổ, nơi chim sinh sống, đẻ trứng và nuôi con.
Vì thế "Yến Sào" có thể hiểu là "Tổ của con chim yến".
Đồng thời, Sào cũng là một dụng cụ được sử dụng để thu hoạch tổ chim yến (yến biển đảo) khi tổ yến ở các vị trí vách đá cheo leo trong các hang động ngoài biển.
Một trong những lý do Yến Sào đắt đỏ vì giá trị dinh dưỡng cao: Với thành phần chứa đến 18 loại acid amin, (trong đó nhiều loại không thể thay thế mà cơ thể không tự tổng hợp được), hơn 31 nguyên tố đa, vi lượng với các khoáng chất cần thiết cho cơ thể…. hiếm có một loại thực phẩm nào lại có nhiều công dụng tốt với sức khỏe như tổ yến.
PHÂN BIỆT CÁC LOẠI YẾN TRÊN THỊ TRƯỜNG
Hiện nay, Việt Nam là một trong những vùng nuôi yến lớn tại Đông Nam Á. Trên thị trường cung cấp rất nhiều loại yến sào với hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, và giá thành cũng khác nhau. Nếu không phải là người có kinh nghiệm, thì việc phân biệt cũng không phải là điều dễ dàng, Hải Sản 7 Trường giúp anh chị phân biệt chi tiết dưới đây:
1. Phân biệt theo quy trình sản xuất: Yến Thô - Yến Sơ Chế - Yến Tinh Chế:
Yến Thô là tổ yến được giữ nguyên vẹn lúc thu hoạch, chưa trải qua bất cứ giai đoạn chế biến nào. Đặc điểm của loại yến nào là phần bụng tổ còn lẫn nhiều sợi lông, bụi bẩn,... nên người mua sẽ mất rất nhiều thời gian làm sạch tổ yến. Ưu điểm: giá thành rẻ hơn so với yến sơ chế và yến tinh chế.
Yến Sơ Chế (hay còn được gọi là Yến Thô Cao Cấp): là tổ yến nguyên thuỷ được loại bỏ một số tạp chất, và các lông mao có thể lấy được từ bên ngoài bằng phương pháp thủ công. Người mua cần ngâm và làm sạch tổ yến một lần nữa trước khi sử dụng. Ưu điểm: giá thành cuả yến sơ chế sẽ cao hơn yến thô, nhưng về mặt bằng chung người mua dễ lựa chọn yến sơ chế vì giá thành phù hợp và thời gian sơ chế ngắn hơn.
Yến Tinh Chế là tổ yến được rút sạch hoàn toàn lông, bụi bẩn. Được nhân công lành nghề định hình khuôn và sấy khô 100%. Thành phẩm yến tinh thường đạt 12 tai yến (100gr - yến tinh cao cấp) & 15-16 tai yến (100gr - yến tinh thượng hạng). Uư điểm: người mua sử dụng chế biến ngay, tiết kiệm thời gian. Tổ yến định hình khuôn đẹp, phù hợp làm quà tặng cao cấp. Nhược điểm: giá thành cao.
2. Phân biệt theo màu sắc: Bạch yến - Hồng Yến - Huyết Yến
Ngoài phân biệt theo quy trình, yến sào còn được phân biệt bằng màu sắc - là phương pháp đơn giản tiếp theo mà mọi người có thể quan sát bằng mắt thường.
Bạch Yến: Tổ yến có màu trắng ngà, và là loại yến sào phổ biến nhất hiện nay. Đa phần các sản phẩm từ yến đều từ Bạch yến. Giá thành của bạch yến rẻ nhất so với hồng yến và huyết yến
Hồng yến: Tổ yến có màu vàng cam do phản ứng tự nhiên giữa nước bọt của chim yến và các khoáng chất nơi yến làm tổ.
Huyết yến: có màu đỏ sẫm, vô cùng hiếm và giá trị lớn. Cũng giống như hồng yến, màu đỏ của huyết yến được hình thành là phản ứng tự nhiên giữa nước bọt của yến, độ ẩm, ánh sáng và các khoáng chất xung quanh nơi yến làm tổ. Tổ yến càng nằm sâu bên trong các hang động, thiếu ánh sáng và độ ẩm sẽ có màu càng đậm.
Vì số lượng khan hiếm nên hồng yến và huyết yến cho giá thành đắt đỏ trên thị trường. Bởi vì giá trị kinh tế cao nên sẽ trộn lẫn các sản phẩm giả nhái hồng yến và huyết yến trên thị trường, người tiêu dùng lựa chọn cẩn thận khi chọn mua hồng yến và huyết yến, tìm đơn vị uy tín.
Ngoài phân biệt theo quy trình và màu sắc, yến sào còn được phân biệt theo độ tuổi, vùng nuôi,... Bài viết sau Hải Sản sẽ chia sẻ về vùng nuôi yến tại Việt Nam.
Anh chị muốn tìm mua yến sào ven biển?
Tại Hải Sản 7 Trường với nhà yến ven biển, quy trình tinh chế tỉ mỉ, cho ra các thành phẩm yến tinh chế thượng hạng và các yến chưng 100% từ nguyên liệu tự nhiên:
GIÁ HỢP LÝ với các anh chị đang lựa chọn Yến “Lành” sử dụng thường xuyên cho gia đình.
GIÁ HỢP LÝ với các anh chị đang lựa chọn Set Quà “Sạch”, nguyên chất dành tặng cho người thân hoặc bạn bè
GIÁ HỢP LÝ khi giữa thành thị tất nập, các anh chị “An Tâm” đặt những Set Yến chưng sẵn tiện lợi, còn ấm nóng để dùng ngay khi đang bận rộn công việc.
Dùng Yến Sào 7 Trường - Dùng Yến Sào Ven Biển Thượng Hạng
Viết bình luận